Arcano, una oportunidad para el desarrollo de la agroindustria en el departamento de Caldas
| dc.contributor.author | Ariel Cardona, Carlos | |
| dc.contributor.author | Orrego, Carlos Eduardo | |
| dc.contributor.author | Tamayo, Johnny Alexander | |
| dc.contributor.corporatename | Universidad Nacional de Colombia-Facultad de Ingeniería y Arquitectura Sede Manizales | spa |
| dc.date.accessioned | 2022-08-10T21:59:52Z | |
| dc.date.available | 2022-08-10T21:59:52Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Debido a la profunda necesidad de mejorar y estabilizar la situación económica de la comunidad rural del departamento de Caldas, se han puesto en práctica diversos proyectos de desarrollo rural para mejorar la productividad del sector agropecuario. Sin embargo, durante el desarrollo de las actividades agrícolas y pecuarias se generan problemas en la calidad de los productos, lo cual marca la necesidad de aumentar la vida útil de los mismos.Las transformaciones agroindustriales significan una solución a esta problemática. Mediante estos procesos se elaboran productos, principalmente alimenticios, acordes con las necesidades y urgencias de la vida moderna y a la vez se disminuye la cantidad de productos que se pierden luego de la cosecha. Desafortunadamente, la mayoría de las empresas agroindustriales se ubican en el área urbana, lo cual ocasiona que no haya un impacto significativo sobre el ámbito rural, de manera que no hay aumento de empleo, el valor agregado no se refleja en los ingresos del productor y se presentan grandes pérdidas postcosecha ocasionadas por el transporte hasta los centros de procesamiento y por la falta de capacidad de almacenamiento en el campo. | |
| dc.description.tableofcontents | Introducción Capítulo 1Arcano, una oportunidad para el desarrollo de la agroindustria en caldas1.1. Información básica del departamento de Caldas1.1.1. Vías de comunicación1.1.2. Aspectos económicos 1.2. La agroindustria en el departamento de Caldas 1.2.1. Definición de agroindustria1.2.2. Contexto internacional agroindustrial 1.2.3. Contexto nacional agroindustrial 1.2.4. Caldas y el sector agropecuario 1.2.5. Cadenas agroindustriales 1.2.6. Cadenas agroindustriales en el departamento de Caldas 1.2.7. Agroindustria rural en el departamento de Caldas 1.3. El proyecto ARCANO 1.4. Seguridad alimentaria y proyecto ARCANO 1.5. Referencias Capítulo 2Proceso metodológico para la implementación de competencias agroindustriales en las instituciones educativas del departamento de caldas 2.1. Metodología para la implementación de competencias agroindustriales en las instituciones educativas del departamento de Caldas2.2. Antecedentes en el desarrollo de proyectos agropecuarios y agroindustriales realizados en el departamento de Caldas 2.3. Diagnóstico agroindustrial 2.4. Puesta en marcha de líneas de producción agroindustriales 2.5. Seguimiento continúo a cada una de las instituciones y apoyo profesional 2.6. Conclusiones Capítulo 3Resultados proyecto arcano3.1. Tendencias agropecuarias y agroindustriales de Caldas 3.1.1. Sector agrícola 3.1.2. Análisis del sector agrícola3.1.3. Sector pecuario 3.1.4. Análisis sector pecuario3.1.5. Sector agroindustrial 3.1.6. Situación agroindustrial en el sector rural 3.1.7. Principales empresas agroindustriales de Caldas 3.2. Estado del arte 3.3. Análisis del sector agroindustrial 3.4. Instituciones educativas intervenidas por el proyecto ARCANO 3.4.1. Resultados diagnóstico 3.4.2. Capacitación y creación de una red entre expertos de apoyo, colegios y UNAL, sede Manizales3.4.3. Fortalecimiento de los recursos de informática y construcción del portal3.4.4. Proceso de cambio curricular en las instituciones y modificaciones del PEI 3.4.5. Definición, diseño, selección e interventoría técnica para la adquisición de equipos de pilotaje 3.4.6. Puesta en marcha del programa para los 14 colegios agropecuarios 3.4.7. Sensibilización y divulgación del proyecto a la comunidad 3.4.8. Conformación de alianzas estratégicas con instituciones locales, nacionales e internacionales 3.4.9. Impacto del proyecto ARCANO 3.4.10. Inversión total del proyecto ARCANO 2005-2008 3.5. Referencias Capítulo 4Evaluación, puesta en marcha y seguimiento del proyecto ARCANO (Ejemplo base: Institución Educativa Naranjal) 4.1. Generalidades 4.1.1. Visión 4.1.2. Misión 4.1.3. Historia 4.1.4. Componente social 4.1.5. Componente pedagógico 4.1.6. Convenios interinstitucionales 4.1.7. Componente tecnológico y medios de información 4.1.8. Componente productivo 4.1.9. Saneamiento básico 4.1.10. Infraestructura 4.2. Intervención del Proyecto ARCANO 4.2.1. Descripción de las líneas de intervención del proyecto ARCANO4.2.2. Equipos adquiridos por cada una de las líneas de intervención 4.2.3. Proyecto empresarial4.2.4. Proceso de cambio curricular y modificaciones del PEI 4.2.5. Adecuaciones físicas 4.3. Productos y resultados obtenidos 4.3.1. Procesos agroindustriales 4.3.2. Descripción del proceso de producción de mermelada de guayaba 4.3.3. Simulado de procesos | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.identifier.eisbn | 9789587612769 | spa |
| dc.identifier.instname | Universidad Nacional de Colombia | spa |
| dc.identifier.reponame | Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia | spa |
| dc.identifier.repourl | https://repositorio.unal.edu.co/ | spa |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81843 | |
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| dc.rights.license | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional | spa |
| dc.subject.ddc | 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas | spa |
| dc.subject.proposal | Agroindustria | |
| dc.subject.proposal | Caldas | |
| dc.subject.proposal | Plantas agroindustriales | |
| dc.title | Arcano, una oportunidad para el desarrollo de la agroindustria en el departamento de Caldas | |
| dc.type | Libro | spa |
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