Congelador de placas: diseño y modelado
| dc.contributor.advisor | Velásquez, Mario (Thesis advisor) | spa |
| dc.contributor.author | Orrego Alzate, Carlos Eduardo | spa |
| dc.date.accessioned | 2019-06-24T23:49:31Z | spa |
| dc.date.available | 2019-06-24T23:49:31Z | spa |
| dc.date.issued | 1996 | spa |
| dc.description.abstract | La congelación de alimentos es uno de los métodos de preservación mas utilizados y aceptados porque, bien ejecutada, no involucra alteraciones importantes en las características organolépticas y nutricionales de los productos, utilizando solamente un procedimiento físico. Este documento presenta la memoria del diseño y construcción de un congelador de placas para planta piloto. Hará parte de los elementos necesarios para disponer de una miniplanta para ensayos de congelación y liofilización en las plantas piloto, área de alimentos, de la Universidad Nacional Sede Manizales. Se relaciona la secuencia completa del diseño, fabricación, pruebas mecánicas y de transferencia de calor, ajustes , presentación , características finales del prototipo y una guía de práctica de congelación. | spa |
| dc.description.degreelevel | Otra | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.identifier.eprints | http://bdigital.unal.edu.co/8195/ | spa |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/10917 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.relation.ispartof | Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales Facultad de Administración Departamento de Administración | spa |
| dc.relation.ispartof | Departamento de Administración | spa |
| dc.relation.references | Orrego Alzate, Carlos Eduardo (1996) Congelador de placas: diseño y modelado. Otra thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales. | spa |
| dc.rights | Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.license | Atribución-NoComercial 4.0 Internacional | spa |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | spa |
| dc.subject.ddc | 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering | spa |
| dc.subject.proposal | Conducción | spa |
| dc.subject.proposal | convección | spa |
| dc.subject.proposal | radiación | spa |
| dc.subject.proposal | equipos de congelación | spa |
| dc.subject.proposal | producción de frío | spa |
| dc.subject.proposal | aspectos tecnológicos de la congelación de alimentos | spa |
| dc.subject.proposal | transferencia de calor en la congelación | spa |
| dc.subject.proposal | baño termostatado refrigerado | spa |
| dc.subject.proposal | diseño y contrucción de equipos de congelación | spa |
| dc.title | Congelador de placas: diseño y modelado | spa |
| dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
| dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
| dc.type.redcol | http://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | spa |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
Archivos
Bloque original
1 - 1 de 1
Cargando...
- Nombre:
- carloseduardoorregoalzate.1996.pdf
- Tamaño:
- 2.31 MB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format