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Congelador de placas: diseño y modelado

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dc.contributor.advisorVelásquez, Mario (Thesis advisor)spa
dc.contributor.authorOrrego Alzate, Carlos Eduardospa
dc.date.accessioned2019-06-24T23:49:31Zspa
dc.date.available2019-06-24T23:49:31Zspa
dc.date.issued1996spa
dc.description.abstractLa congelación de alimentos es uno de los métodos de preservación mas utilizados y aceptados porque, bien ejecutada, no involucra alteraciones importantes en las características organolépticas y nutricionales de los productos, utilizando solamente un procedimiento físico. Este documento presenta la memoria del diseño y construcción de un congelador de placas para planta piloto. Hará parte de los elementos necesarios para disponer de una miniplanta para ensayos de congelación y liofilización en las plantas piloto, área de alimentos, de la Universidad Nacional Sede Manizales. Se relaciona la secuencia completa del diseño, fabricación, pruebas mecánicas y de transferencia de calor, ajustes , presentación , características finales del prototipo y una guía de práctica de congelación.spa
dc.description.degreelevelOtraspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.eprintshttp://bdigital.unal.edu.co/8195/spa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/10917
dc.language.isospaspa
dc.relation.ispartofUniversidad Nacional de Colombia Sede Manizales Facultad de Administración Departamento de Administraciónspa
dc.relation.ispartofDepartamento de Administraciónspa
dc.relation.referencesOrrego Alzate, Carlos Eduardo (1996) Congelador de placas: diseño y modelado. Otra thesis, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales.spa
dc.rightsDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombiaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial 4.0 Internacionalspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/spa
dc.subject.ddc66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineeringspa
dc.subject.proposalConducciónspa
dc.subject.proposalconvecciónspa
dc.subject.proposalradiaciónspa
dc.subject.proposalequipos de congelaciónspa
dc.subject.proposalproducción de fríospa
dc.subject.proposalaspectos tecnológicos de la congelación de alimentosspa
dc.subject.proposaltransferencia de calor en la congelaciónspa
dc.subject.proposalbaño termostatado refrigeradospa
dc.subject.proposaldiseño y contrucción de equipos de congelaciónspa
dc.titleCongelador de placas: diseño y modeladospa
dc.typeTrabajo de grado - Especializaciónspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa

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