Modelo de uso para excedentes de producción de la cadena de hortalizas en Oriente Antioqueño

Abstract

En el contexto mundial, el aprovechamiento de residuos hortícolas ha tomado gran fuerza entre la comunidad científica y el sector industrial, en donde los procesos de transformación generan subproductos que pueden ser útiles en actividades propias de los procesos disminuyendo el impacto ambiental asociado a esta actividad. Los modelos de gestión, enfocados al aprovechamiento de hortalizas se han desarrollado ampliamente para zonas de producción enfocadas en este tipo de actividad (las cuales tienen áreas de producción mayor a 10 hectáreas). Es por esto que el proyecto busca desarrollar un modelo de uso para excedentes de producción de la cadena de hortalizas en el Oriente Antioqueño como alternativa de productos con alto valor agregado. Para esto el proyecto por medio de una evaluación de la oferta de excedentes post cosecha se acercará a las hortalizas más promisorias para su utilización como subproductos, y así proceder a una caracterización físico química y microbiológica de estos excedentes para asegurar el modelo de gestión. Para la construcción del modelo se determinarán los factores del modelo asignando los pesos específicos para su ejecución, y así permitir que una vez se corra el modelo se pueda hacer un estudio cualitativo de los impactos ambientales bajo los usos posibles que plantea el modelo. Se determinó que las hortalizas priorizadas para alimentar el modelo de uso son la lechuga, el tomate, la zanahoria, el brócoli, el pimentón, y coliflor, como excedentes de la cadena de producción que son de mayor generación, con unas características microbiológicas muy bajas. Se espera que el modelo mediante su aplicación disminuya el impacto ambiental sobre la tierra de los excedentes de hortalizas en actividades de aplicación directa al suelo en el mediano plazo.

Abstract: in the global context, the use of agricultural waste has taken great force between the scientific community and the industrial sector, where the transformation processes generate products that may be useful in own activities of processes reducing the environmental impact associated with this activity. Management models, focused on the use of vegetables have been extensively developed for production areas focused on this type of activity (which have major production areas to 10 hectares). That is why the project seeks to develop a model of use for surplus production chain in eastern Antioquia vegetables as an alternative to products with high added value. For this the project through an evaluation of the offer after harvest surplus will approach the most promising for use as a vegetable by-product, and thus proceed to a physical chemical and microbiological characterization of these surpluses to ensure the management model. To build the model, the model factors are determined by assigning specific weights for execution, and allow that once the model run you can do a qualitative study of the environmental impacts on the potential uses posed by model. It was determined that vegetables priority to fuel usage model are lettuce, tomato, carrot, Broccoli, paprika and cauliflower, as surplus production line are older generation, with microbiological characteristics very low . It is expected that the model by applying lower the environmental impact on the land of surplus vegetables in activities of direct soil application in the medium term.