Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados
Autores
Orrego Alzate, Carlos Eduardo
Director
Tipo de contenido
Artículo de revista
Idioma del documento
EspañolFecha de publicación
1998-12
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Documentos PDF
Resumen
Se presenta un modelo sencillo para el pronóstico de las conductividades térmicas de alimentos congelados, que combina propuestas de distintos autores. Para variados materiales sobre los que hay información disponible de la modificación de esta propiedad con la temperatura en sistemas congelados, se hace la comparación de los valores estimados y empíricos para evaluar estas predicciones. (Texto tomado de la fuente)