Cálculo de la conductividad térmica de alimentos congelados
Type
Artículo de revista
Document language
EspañolPublication Date
1998-12Metadata
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Se presenta un modelo sencillo para el pronóstico de las conductividades térmicas de alimentos congelados, que combina propuestas de distintos autores. Para variados materiales sobre los que hay información disponible de la modificación de esta propiedad con la temperatura en sistemas congelados, se hace la comparación de los valores estimados y empíricos para evaluar estas predicciones. (Texto tomado de la fuente)Collections
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