Efecto en pigmentación, calidad de huevo y rendimiento productivo, del reemplazo de la proteína de torta de soya por proteína de harina de cangrejo de rio (Procambarus clarkii) en la dieta de gallinas semipesadas (51 a 63 semanas de edad)

Abstract

Este experimento fue conducido para evaluar el efecto nutricional y pigmentante debido al reemplazo de la proteína de la torta de soya por proteína de Harina de Cangrejo Procambarus clarkii buscando una pigmentación de 9 a 10 según la escala de Roche, debido a que niveles altos de reemplazo con más del 30% produjeron pigmentaciones muy altas (fase de pre ensayo). Los tratamientos o niveles experimentales de reemplazo fueron 0%,30%,22.5% y 26.25% con 4 repeticiones de 6 gallinas cada una, para un total de 16 unidades experimentales y 96 gallinas en total, con un diseño completamente al azar. Durante el periodo experimental (51 a 63 semanas de edad) las aves recibieron alimento controlado de acuerdo a las tablas de la línea y el agua a voluntad. Las variables analizadas fueron: 1) Grado de pigmentación, 2) rendimiento productivo, 3) calidad componentes del huevo, 4) análisis económico. Los resultados indican que el grado de pigmentación vario de 9 grupo control a 12 para el nivel del 30% y buena aceptación de los consumidores humanos. El rendimiento productivo fue superior en los tratamientos experimentales con harina de Procambarus clarkii, siendo el mejor el tratamiento 3 con un 22.5% de reemplazo. Igualmente el tratamiento 3 produjo los mejores resultados en los componentes de huevo (cascara, albúmina, yema), redundando en un mayor número y tipo de huevo (AA) producido, comparado con los demás tratamientos. El mejor beneficio económico se alcanzó con el tratamiento 3 (22.5%) de reemplazo de proteína de torta de soya por proteína de harina de Procambarus clarkii en la dieta, con un mejor beneficio bruto de campo (mejor producción y tipo de huevo) y menores costos de producción.

//Abstract: An experimental procedure was realized to evaluate the nutritional and pigmentary effect when substituting the soybean cake protein by Procambarus clarkii flour, searching a pigmentation value between 9 and 10 in the Roche scale, since levels of substitution higher tan 30% generates very strong pigmentation values (preliminary stage). The experimental substitution levels were 0.00, 25.50, 26.25 and 30% with four replicates of six hens each, i.e. 16 experimental units and 96 laying hens, using a randomized experimental design. During the experimental period, (51 to 63 weeks), the laying hens were under controlled feeding conditions, according to the nutritional tables specified for its type. Plenty of water was also supplied. The variables analyzed were: 1) Pigmentation level, 2) Production yield percentage, 3) Quality of egg content, 4) Economic analysis. Results showed that the pigmentation level increased from 9 for the control group to 12 for 30% of substitution and good acceptation among human consumers was also observed. The production yield percentage was higher for the experimental treatments including Procambarus clarkii flour, with the best economic benefit being supplied by the treatment number 3 with 22.5% of substitution of soybean cake protein. Similarly, the treatment 3 gave the best results for production, higher quality of eggs (AA) and lower production costs.