La alimentación prehispánica un marcador de diferenciación social, a partir del análisis de los residuos orgánicos obtenidos del material cerámico para los sitios arqueológicos de Mesitas (San Agustín) y Suta (Sutamarchán)

Abstract

Esta investigación evaluó el rol de la alimentación como marcador de estatus para las comunidades cacicales de Suta en el periodo Temprano (1000-1200d.C) y Mesitas en el periodo Clásico Regional (1-900 d.C). La identificación de las conductas alimenticias se realizó mediante la caracterización de los ácidos grasos contenidos en el material cerámico, a través de la Cromatografía de Gases/Espectrometría de Masas. La muestra fue dividida en dos grupos de análisis: las unidades residenciales de elite vs las unidades residenciales de comuneros; estos grupos fueron caracterizados según los datos reportados por Henderson (2005), Fajardo (2009) y González (2007). En el desarrollo de la investigación se identificó, para el caso de la comunidad cacical de Mesitas,la ausencia de conductas diferenciales en el consumo de alimentos, tanto para la elite, como para los comuneros. En contrates para la comunidad cacical de Suta, se evidenciaron conductas disimiles entre la elite y los comuneros. La unidad residencial Temp 31, asociada a la elite, presentó el consumo de un alimento foráneo y la utilización de una vasija para el uso exclusivo de carne. Las diferencias, en términos alimenticios para la comunidad cacical de Suta, pueden ser asociadas posiblemente a procesos de obtención de prestigio en actividades festivas o ceremoniales, celebradas por la élite. En contraste, para el caso de Mesitas, la ausencia de comportamientos diferenciales en el consumo de alimentos pudo ser producto de la construcción de reglas culinarias, que impidieron la cimentación de desigualdades alimenticias dentro de la relación entre élite y comuneros.

Abstract. This research evaluated the role of food as a marker of status for Suta chiefdom communities in the Early period (1000 d.C) and Mesitas in the Regional Classic period (1-900 d.C). Identifying food behaviors was performed by characterizing the fat residues encrusted inside ceramic material by Gas Chromatography / Mass Spectrometry. The sample was divided into two groups for analysis, the elite residential units vs commoners residential units, these groups were characterized according to data reported by Henderson (2005), Fajardo (2009) and Gonzalez (2007). In the development of research, it managed to note that for chiefdom Mesitas community, the absence of differential behavior in food consumption for both the elite and for the commoners. In contrasts to the community chiefdom Suta, it was possible to show dissimilar behaviors between the elite and the commoners. Temp 31 residential unit, associated with the elite, present consumption of foreign food and the use of a vessel for the exclusive use of meat. Differences in food terms for chiefdom Suta community may possibly be associated with processes of obtaining prestige in festive or ceremonial activities held by the elite. In contrast to the case of Mesitas the absence of differential behavior in food consumption, could be the result of the construction of culinary rules that prevented the foundation of food inequalities within the relationship between elite and commoners.