La trazabilidad de productos agrı́colas implica el desarrollo y aplicación de nuevos procesos que utilicen y adecuan los avances tecnológicos basados en los conceptos clásicos de trazabilidad para facilitar el seguimiento a lo largo de las cadenas de suministro. Utilizan- do estos conceptos es posible aumentar la visibilidad de los procesos y generar un mayor volumen de datos que puedan ser utilizados para identificar las condiciones que afectan a los productos frescos que no están cubiertos por los enfoques tradicionales de trazabilidad. Los avances tecnológicos permiten la implementación de nuevos instrumentos de medición, sensores y dispositivos de comunicación para entregar datos en tiempo real sobre el estado de variables como temperatura, humedad, localización, pitch and roll (giroscopio) entre otros. Esta investigación aborda estos aspectos a través de la consolidación de un modelo de plataforma IoT que incorpore la adquisición, almacenamiento, procesamiento, análisis y presentación de datos al usuario final.Abstract: The traceability of farm products implies the development and application of new processes that use and appropriate technological advances based on the classical concepts of traceability to facilitate the tracking along supply chains. Technological advances allow the implementation of new measuring instruments, sensors and communication devices in order to deliver data regarding the status of variables such as temperature, humidity, location (GPS), pitch and roll (gyroscope) in real-time. Using those variables it is possible to increase the visibility of processes and generate a greater volume of data that can be used to identify conditions that affect fresh products which are not covered by traditional approaches of traceability. This research addresses those aspects through the consolidation of IoT platform model including data acquisition, storage, processing, analysis and presentation to the end user.