Pectinas: aislamiento, caracterización y producción a partir de frutas tropicales y de los residuos de su procesamiento industrial
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Español
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Resumen
El presente compendio corresponde a la recopilación de la experiencia tanto
teórica como práctica acumulada durante cerca de 25 años de investigación en
el campo de las pectinas de frutas, especialmente de frutas tropicales y de los
residuos de su procesamiento industrial producidos en Colombia. (Texto tomado de la fuente).
Abstract
Palabras clave propuestas
Descripción
Ilustraciones y tablas