Diseño y estrategias para un nuevo alimento nutricional a base de lactosuero
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Resumen
Este proyecto se centra en el diseño y desarrollo de un alimento funcional a base de lactosuero, dirigido a mujeres de entre 25 y 35 años que practican algún tipo de actividad física. El producto, en forma de snack, ha sido formulado con ingredientes naturales que buscan mejorar el bienestar de la mujer, tales como la inulina, que proporciona fibra, y el magnesio, que ayuda en el equilibrio hormonal. El lactosuero, fuente clave de proteína, favorece la recuperación muscular tras el ejercicio físico. El consumo de este snack está recomendado 30 minutos antes de la actividad física, ya que este tiempo optimiza la absorción de sus propiedades nutritivas. A diferencia de los productos genéricos disponibles en el mercado, nuestro enfoque se basa en reconocer que las necesidades nutricionales varían según el género, por lo que se prioriza una formulación específica para la mujer. La elección de la población femenina responde a la escasa oferta de productos diseñados con una visión personalizada para este grupo, lo que genera una oportunidad en el mercado para ofrecer una alternativa funcional que se ajuste a sus necesidades y demandas. Este trabajo de investigación busca no solo innovar en el ámbito de los alimentos funcionales, sino también contribuir al bienestar integral de la mujer mediante un producto que fomente una vida activa y saludable. (Texto tomado de la fuente)
Abstract
This project focuses on the design and development of a functional food based on whey protein, aimed at women aged 25 to 35 who engage in physical activity. The product, in the form of a snack, is formulated with natural ingredients that seek to improve women’s
wellbeing, such as inulin, which provides fiber, and magnesium, which helps in hormonal balance. Whey protein, a key source of protein, supports muscle recovery after physical exercise. Consumption of this snack is recommended 30 minutes before physical activity, as this time optimizes the absorption of its nutritional properties. Unlike generic products available on the market, our approach recognizes that nutritional needs vary by gender, prioritizing a formulation specifically for women. The choice of the female population responds to the limited availability of products designed with a personalized focus for this group, creating an opportunity in the market to offer a functional alternative that meets their needs and demands. This research aims not only to innovate in the field of functional foods but also to contribute to the overall wellbeing of women through a product that promotes an active and healthy lifestyle.
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ilustraciones, diagramas, fotografías, tablas