Veganismo popular y pedagogías alimentarias en contextos urbanos populares : una estrategia comunitaria para la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional
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Resumen
Este proyecto explora cómo el veganismo popular puede constituirse en una estrategia educativa y práctica para enfrentar la inseguridad alimentaria y nutricional en contextos urbanos populares. A través de un diseño metodológico cualitativo basado en Investigación-Acción Participativa (IAP) con enfoque decolonial, se desarrollaron ollas comunitarias, talleres pedagógicos y entrevistas en un barrio de Bogotá, involucrando mujeres adultas, jóvenes y familias. Las intervenciones incluyeron la elaboración colectiva de carnes vegetales a partir de harina de trigo y gluten, así como el uso de herramientas simbólicas como perifoneo, camisetas serigrafiadas y frases éticas. Los resultados muestran transformaciones en los hábitos alimentarios, mejoras en la salud percibida, ahorro económico y apropiación cultural de las carnes vegetales como sustitutos no violentos de la carne animal. Se identificaron procesos pedagógicos encarnados, afectivos y situados, y se documentaron resistencias, tensiones y formas de resignificación cultural. Concluye que el veganismo popular, construido desde abajo, representa una alternativa viable, ética y sustentable para mejorar la seguridad alimentaria, fortalecer el tejido social y desafiar la lógica del especismo en territorios históricamente excluidos. (Texto tomado de la fuente)
Abstract
This project explores how popular veganism can serve as both an educational and practical
strategy to address food and nutritional insecurity in popular urban areas. Using a
qualitative research design rooted in Participatory Action Research (PAR) and a decolonial
approach, the study was conducted in a Bogotá neighborhood through community cooking
events, educational workshops, and interviews involving adult women, youth, and families.
Activities included the collective preparation of plant-based meats from wheat flour and
gluten, along with symbolic tools such as public loudspeaker announcements, screenprinted t-shirts, and ethical slogans. The findings reveal changes in dietary habits,
perceived health improvements, economic savings, and cultural appropriation of plantbased meats as non-violent alternatives to animal flesh. The process highlighted
embodied, affective, and context-based pedagogies, while also documenting resistance,
tension, and cultural resignification. The study concludes that grassroots popular veganism
is a viable, ethical, and sustainable strategy to enhance food security, strengthen social
ties, and challenge the logic of speciesism in historically excluded territories.
Descripción
ilustraciones, diagramas, tablas
Palabras clave propuestas
Veganismo popular; Pedagogía alimentaria crítica; Soberanía alimentaria; Seguridad alimentaria y nutricional; Especismo; Enfoque decolonial; Interseccionalidad; Prácticas alimentarias comunitarias; Popular veganism; Critical food pedagogy; Food sovereignty; Food and nutrition security; Speciesism; Decolonial approach; Intersectionality; Community food practices