Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricional

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Poder discurso y resistencia: un análisis del plan para el cumplimiento del punto 1.3.3.2 del acuerdo de paz sobre semillas nativas y criollas en Colombia
(Universidad Nacional de Colombia, 2026) Castilla Guerrero, Mónica María; Ramírez Noy, Iván Andrés
Desde el Análisis Crítico del Discurso se examina el Plan de Acción para la Conservación, Multiplicación, Uso e intercambio de Semillas Nativas y Criollas (Fases I y II, 2019-2024) en cumplimiento del punto 1.3.3.2 del Acuerdo final de Paz, donde se identifica una tensión constitutiva en la formulación del punto, pues este apela a la participación de los conocimientos de las comunidades. Sin embargo, la lógica estructurante de la conservación, multiplicación y uso hallada en el Plan de Acción opera desde la lógica de seguridad alimentaria que se materializa como un dispositivo gubernamental, que construye la erosión de la agrobiodiversidad como un problema de gestión técnica, desplegando dispositivos biopolíticos que subordinan los conocimientos de las comunidades a criterios técnicos. Documentar este proceso permite interrogar la racionalidad desde la cual el Estado gobierna la agrobiodiversidad y de qué manera participan los conocimientos de las comunidades ante esos mandatos, pues el discurso del Plan de Acción concibe las semillas como recursos genéticos optimizables, mientras las comunidades las comprenden como patrimonio biocultural integrado a sistemas de reciprocidad y cuidado de la vida; emergiendo resistencias y contradiscursos que interactúan a través de acciones jurídicas, redes de semillas y prácticas cotidianas articuladas desde la soberanía alimentaria. Esta profundización aporta una clave de lectura crítica y evidencia para repensar las políticas de semillas desde la pluralidad epistémica que exige un país declarado pluriétnico y multicultural en proceso de construcción de paz y reforma rural integral. (Texto tomado de la fuente)
Veganismo popular y pedagogías alimentarias en contextos urbanos populares : una estrategia comunitaria para la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional
(Universidad Nacional de Colombia, 2026-07-07) Barajas Chamorro, Héctor Jairo; Rojas Porras, María Victoria; Equidad y Seguridad Alimentaria y Nutricional
Este proyecto explora cómo el veganismo popular puede constituirse en una estrategia educativa y práctica para enfrentar la inseguridad alimentaria y nutricional en contextos urbanos populares. A través de un diseño metodológico cualitativo basado en Investigación-Acción Participativa (IAP) con enfoque decolonial, se desarrollaron ollas comunitarias, talleres pedagógicos y entrevistas en un barrio de Bogotá, involucrando mujeres adultas, jóvenes y familias. Las intervenciones incluyeron la elaboración colectiva de carnes vegetales a partir de harina de trigo y gluten, así como el uso de herramientas simbólicas como perifoneo, camisetas serigrafiadas y frases éticas. Los resultados muestran transformaciones en los hábitos alimentarios, mejoras en la salud percibida, ahorro económico y apropiación cultural de las carnes vegetales como sustitutos no violentos de la carne animal. Se identificaron procesos pedagógicos encarnados, afectivos y situados, y se documentaron resistencias, tensiones y formas de resignificación cultural. Concluye que el veganismo popular, construido desde abajo, representa una alternativa viable, ética y sustentable para mejorar la seguridad alimentaria, fortalecer el tejido social y desafiar la lógica del especismo en territorios históricamente excluidos. (Texto tomado de la fuente)
Aporte a la garantía del derecho humano a la alimentación a través de la implementación de la política pública distrital para el fenómeno de habitabilidad en calle (2015-2025)
(Universidad Nacional de Colombia, 2026) Cabrera Ramírez, Laura Juliana; Torres, Mónica; Andrés Ramírez, Iván
El presente estudio analiza el aporte de la Política Pública Distrital para el Fenómeno de Habitabilidad en Calle (2015–2025) a la garantía del Derecho Humano a la Alimentación (DHA) en la ciudad de Bogotá. La investigación se desarrolla desde un enfoque cualitativo de carácter descriptivo-analítico, mediante la revisión documental de instrumentos normativos y de política pública, así como la realización de entrevistas semiestructuradas a actores institucionales y personas habitantes de calle. A partir de la triangulación de estas fuentes, se construye un análisis orientado por las dimensiones del DHA: disponibilidad, accesibilidad, adecuación, sostenibilidad y participación. Los resultados evidencian que la política ha logrado consolidar una respuesta institucional orientada a garantizar el acceso físico a los alimentos, principalmente a través de servicios sociales y modalidades de atención alimentaria, lo que contribuye a mitigar el hambre en el corto plazo. Sin embargo, este avance se inscribe en un modelo de intervención predominantemente asistencial, centrado en la provisión de alimentos, que presenta limitaciones para garantizar el derecho en su dimensión estructural. En particular, se identifican debilidades en la sostenibilidad del acceso, la articulación intersectorial y la participación efectiva de la población, lo que restringe la posibilidad de generar procesos de autonomía alimentaria y de transformación de las condiciones de vida. Asimismo, el análisis pone en evidencia una tensión entre el diseño normativo de la política —que reconoce un enfoque integral y de derechos— y sus dinámicas de implementación, que tienden a reproducir lógicas sectoriales y fragmentadas. En este contexto, emerge la dignidad como un eje central en la experiencia del DHA, en tanto la forma en que se accede a los alimentos, el trato recibido y las condiciones de la prestación inciden directamente en la vivencia del derecho por parte de la población habitante de calle. En conclusión, la política pública analizada contribuye a la mitigación del hambre, pero enfrenta limitaciones para garantizar el Derecho Humano a la Alimentación de manera integral y sostenible. La garantía efectiva del derecho requiere avanzar hacia enfoques intersectoriales que articulen la provisión alimentaria con procesos de inclusión social, participación y reconocimiento de la dignidad humana, en el marco de políticas públicas orientadas a transformar los determinantes estructurales de la inseguridad alimentaria. (Texto tomado de la fuente)
Capacidades colectivas de las mujeres rurales para la incidencia en las decisiones públicas locales de soberanía alimentaria : el caso de la asociación ASOSEMILLAS de Jerusalén, Cundinamarca
(Universidad Nacional de Colombia, 2026-06-07) Lasso Castelblanco, Laura Carolina; Aranda Camacho, Yesid; [0001479475]; [NIRfTQ8AAAAJ]; [000900092390791X]; Asociación de Mujeres Rurales Semillas de Paz - ASOSEMILLAS; Grupo de Investigación Territorios, agroecología y sistemas agroalimentarios -TERRAS
Este trabajo analiza la experiencia organizativa de una asociación de mujeres y se inscribe teóricamente en el campo de las políticas públicas alimentarias con enfoque de derechos y perspectiva territorial. Los objetivos específicos fueron identificar las prácticas y sentidos colectivos construidos alrededor de la soberanía alimentaria, analizar las capacidades desarrolladas para posicionar su agenda en las decisiones públicas locales y explorar los factores que han limitado su diálogo institucional e incidencia política en el municipio de Jerusalén, Cundinamarca. Mediante un enfoque cualitativo y un estudio de caso único inscrito en el paradigma sociocrítico, se empleó la Investigación-Acción Participativa como enfoque metodológico, incorporando como herramientas para la toma de datos el análisis documental, el desarrollo de talleres participativos y las entrevistas semiestructuradas, privilegiando la co-construcción de conocimiento situado. Los resultados muestran que ASOSEMILLAS ha construido prácticas concretas de soberanía alimentaria basadas en la autonomía productiva, el cuidado de los bienes comunes, la transformación de alimentos y el desarrollo de estrategias de comercialización directa. Se evidencian capacidades organizativas y relacionales en desarrollo, sustentadas en la cohesión y el apoyo mutuo, mientras que las capacidades políticas se mantienen incipientes y poco sostenidas. Aunque la asociación es reconocida como un actor legítimo del abastecimiento local, este reconocimiento no se traduce en una interlocución institucional estable ni en decisiones vinculantes. Las principales barreras a la incidencia son de carácter estructural, asociadas a la fragmentación institucional y a la invisibilización del trabajo de cuidado, lo que condiciona el ejercicio de la ciudadanía política de las mujeres rurales. (Texto tomado de la fuente)
Ciudadanías alimentarias en Bogotá : una construcción desde los actores y experiencias de los mercados agroecológicos
(Universidad Nacional de Colombia, 2026-04-01) Rodriguez Torres, Angela Maria; Caceres Torres, Luis Alberto
Esta investigación analiza cómo los mercados agroecológicos en Bogotá contribuyen a la construcción de ciudadanías alimentarias a partir de las prácticas, relaciones y dinámicas que emergen entre productores, consumidores y organizadores. En un contexto marcado por las crisis del régimen agroalimentario corporativo, la lógica comercial de los alimentos y la mercantilización creciente del derecho a la alimentación, los mercados agroecológicos se presentan como espacios locales donde se reconfiguran los vínculos entre lo urbano y lo rural, así como las relaciones entre producción y consumo, y entre lo privado y lo colectivo. El estudio adoptó un enfoque cualitativo de orientación fenomenológica y un diseño de caso múltiple, centrado en tres experiencias: Mercado Agroecológico Tierra Viva, la Feria Agroalimentaria de la Universidad Nacional y Mercado Tejiendo Territorios. Se realizaron 32 entrevistas semiestructuradas, observación participante y elaboración de diarios de campo, complementadas con una visita a finca para comprender las condiciones materiales de producción agroecológica. Los resultados evidencian que la ciudadanía alimentaria en estos espacios se expresa a través de prácticas de consumo reflexivo, el reconocimiento del trabajo rural, la construcción de confianza, la participación en sistemas participativos de garantía y el fortalecimiento de redes solidarias. Sin embargo, los hallazgos revelan tensiones estructurales vinculadas a la inserción de estos espacios en dinámicas de mercado, a las desigualdades económicas que limitan el acceso y a los desafíos para concebir el alimento como bien común más allá de su condición mercantil. Asimismo, emergen categorías analíticas como el mercado como espacio pedagógico cotidiano, escenario de cuidado ambiental y territorio de construcción de vínculos afectivos y resistencia ética-política. La investigación concluye que los mercados agroecológicos por sí solos, no representan una transformación estructural del sistema alimentario; sin embargo, abren espacios situados en los que se amplía el significado político del consumo y se desarrollan formas incipientes de gobernanza alimentaria participativa. En este sentido, aportan a la construcción de ciudadanías alimentarias activas, aunque condicionadas por condiciones socioeconómicas y contextos normativos en disputa. (Texto tomado de la fuente)
Efectos de la certificación Fair Trade en los caficultores y su organización : Estudio de caso sobre el ingreso vital y las percepciones socioeconómicas en la Cooperativa del Sur del Cauca (COSURCA)
(Universidad Nacional de Colombia, 2026) Hernández Pérez, Lina María; Rivas Guzmán, Álvaro
Este estudio de caso analiza los efectos de la certificación Fairtrade en agricultores caficultores de la Cooperativa del Sur del Cauca (COSURCA), enfocándose en el ingreso vital y percepciones socioeconómicas. El objetivo general es evaluar el impacto socioeconómico de Fairtrade mediante el cálculo de ingresos reales y vitales, y la resignificación cualitativa por actores locales. Se realizó en municipios del Cauca como Cajibío, Argelia, Balboa, La Sierra y La Vega, con una muestra de 12 familias caficultoras (promedio 1,25 ha de café, producción anual 1.599 kg), en octubre 2025, en contexto de volatilidad de precios del café, conflicto interno armado y economía solidaria. La metodología mixta incluyó encuestas estructuradas para ingresos netos (café como cultivo principal y otras fuentes de ingresos) usando las herramientas de IDH-Anker. Preguntas adicionales sobre ingresos y gastos del hogar junto con levantamiento de precios en mercados locales para calcular ingreso vital y brecha. Se encontró que el Ingreso real promedio anual es de 18,55M de pesos colombianos, (mensual 1,54M) y una brecha de 10,3M de pesos colombianos anuales, lo que implica una cobertura de 54% del ingreso vital para la muestra. Cualitativamente, se triangularon entrevistas a varios niveles de la organización (COSURCA, Asociaciones, Agricultores) revelando una ambivalencia en esta muestra: los beneficios organizativos son aún insuficientes para cubrir un ingreso vital o digno; hay un consenso en la percepción de la desigualdad en la Cadena Global de Valor del café (CGV-C) y se identifica una necesidad de implementar programas específicos acorde a la escala productiva; también se encontró que la certificación Fairtrade aunque ha fortalecido la organización social, es un modelo que en números corrientes presentes para la muestra, no cierra la brecha socioeconómica estructural y urgen complementos diferenciados para acortar la brecha con respeto al ingreso vital. (Texto tomado de la fuente)
Determinantes socioeconómicos de la inseguridad hídrica y alimentaria en Latinoamérica
(Universidad Nacional de Colombia, 2026-04-01) Verano Celis, Juan David; Gaitán Rossi, Pablo; Del Castillo Matamoros, Sara Eloisa; 0009-0007-8996-8796; 0000-0003-4939-914X
La inseguridad alimentaria y la inseguridad hídrica constituyen desafíos estructurales persistentes en América Latina, estrechamente vinculados a profundas desigualdades sociales, económicas y territoriales. En las últimas décadas, el acceso al agua potable y a una alimentación adecuada ha sido reconocido como un derecho humano fundamental; sin embargo, amplios sectores de la población continúan enfrentando privaciones severas que limitan el ejercicio efectivo de estos derechos. Estas desigualdades no se distribuyen de manera aleatoria, sino que responden a determinantes socioeconómicos como el género, el nivel educativo, la pertenencia étnica, la zona de residencia y la composición del hogar. Esta investigación analiza la relación entre dichos determinantes socioeconómicos y la ocurrencia de inseguridad alimentaria, inseguridad hídrica y su coexistencia en los hogares de América Latina, desde una perspectiva comparada regional. El estudio parte de la hipótesis de que la magnitud y el sentido de estas asociaciones no son homogéneos entre países, sino que varían en función de contextos estructurales caracterizados por distintos niveles de desigualdad, pobreza y cobertura de protección social. El análisis se basa en datos del Barómetro de las Américas 2023, encuesta representativa a nivel nacional aplicada en 24 países de la región. A partir de un diseño cuantitativo transversal y del uso de modelos de regresión logística ajustados por el diseño muestral, se examina la probabilidad de experimentar inseguridad alimentaria, inseguridad hídrica y ambas condiciones de manera simultánea, tomando como unidad de análisis el hogar. Los resultados evidencian que la inseguridad alimentaria y la inseguridad hídrica son desafíos a nivel regional y presentan una marcada variabilidad entre países. Aproximadamente un tercio de los hogares reportó haberse quedado sin alimentos por falta de recursos, más de un tercio manifestó preocupación por no contar con suficiente agua potable y cerca de una quinta parte experimentó ambas formas de privación de manera simultánea. Asimismo, se identifican gradientes sociales consistentes: los hogares rurales, aquellos encabezados por mujeres, con menores niveles educativos y con mayor tamaño presentan probabilidades significativamente más altas de experimentar estas inseguridades. La coexistencia de inseguridad alimentaria e hídrica se concentra especialmente en los hogares socialmente más vulnerables, lo que confirma la acumulación de riesgos y privaciones. Desde un enfoque de determinantes sociales de la salud y la nutrición, los hallazgos refuerzan la idea de que la inseguridad alimentaria y la inseguridad hídrica comparten raíces estructurales comunes y tienden a reforzarse mutuamente. En este sentido, el estudio aporta evidencia empírica comparada sobre el nexo entre agua, alimentos y desigualdad en América Latina, contribuyendo al debate académico y ofreciendo insumos relevantes para el diseño de políticas públicas orientadas a la reducción de brechas estructurales y al fortalecimiento de enfoques integrales basados en derechos. (Texto tomado de la fuente)
"Recetas tradicionales de Otanche : cimientos para la sostenibilidad alimentaria en Boyacá"
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Varela Bernal, Carlos Javier; Rivas Guzmán, Álvaro; Carlos Javier Varela Bernal [0009000136378182]
Este estudio documenta y analiza prácticas alimentarias tradicionales en el municipio de Otanche (Boyacá) para comprender su potencial como base de sostenibilidad alimentaria en un territorio marcado por transformaciones socioeconómicas y ambientales. El trabajo combina etnografía, análisis culinario y revisión de literatura especializada en soberanía alimentaria y patrimonio gastronómico. Se desarrollaron entrevistas semiestructuradas, observación participante y grupos focales con portadoras de saber, además de un inventario detallado de preparaciones locales. Esta información se complementó con la identificación del origen de ingredientes y con una primera caracterización nutricional basada en tablas nacionales. Los resultados evidencian que la cocina local se sostiene con la producción campesina de parcelas diversificadas, recolección estacional y técnicas de aprovechamiento integral. Las recetas registradas revelan conexiones persistentes entre memoria biocultural, disponibilidad ecológica y estrategias familiares para enfrentar la inestabilidad del acceso a alimentos. Aunque estas prácticas continúan vivas, también enfrentan tensiones por cambios en el uso del suelo, pérdida de agrobiodiversidad y presiones de sistemas alimentarios corporativos atravesados por el mercado. El análisis demuestra que estas preparaciones no solo representan expresiones culturales, sino que aportan elementos para fortalecer la autonomía alimentaria y la transmisión intergeneracional de saberes. Se plantea como premisa central que el reconocer, sistematizar y proyectar estas recetas permite enriquecer los debates actuales sobre la sostenibilidad alimentaria en Colombia y abrir rutas para que las comunidades de Otanche consoliden iniciativas locales alineadas con su identidad territorial. (Texto tomado de la fuente)
Diseño de una ruta de participación social en perspectiva de soberanía alimentaria como aporte al proceso de formulación del plan municipal de seguridad alimentaria y nutricional del municipio de Guaitarilla
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Mera Pineda , Diana Vanessa; Ramírez Noy, Iván Andrés; Mera Pineda, Diana Vanessa [0001824750]; Mera Pineda, Diana Vanessa [zetwXcYAAAAJ]; Mera Pineda, Diana Vanessa [0000000158591649]; Mera Pineda, Diana Vanessa [58681405000]
La formulación de planes municipales de Seguridad y Soberanía Alimentaria y Nutricional (SSAN) en Colombia usualmente se da bajo una débil participación social. Aunque hay un marco normativo que garantiza este derecho, en la práctica los planes se elaboran desde instancias institucionales, bajo procesos técnicos y centralizados, generando desconfianza y baja apropiación comunitaria. En el municipio de Guaitarilla (Nariño), el Plan Municipal de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional 2021-2031 se encuentra solo como un requisito por cumplir, sin el respaldo de los entes actuales ni de la comunidad, lo que evidencia vacíos en la articulación intersectorial, en los mecanismos de participación y de empalme. En este contexto, surge la necesidad de diseñar una ruta metodológica que, desde la perspectiva de la soberanía alimentaria, fortalezca el componente social y participativo en la formulación del Plan Municipal de SAN de Guaitarilla. La presente investigación se realizó bajo un enfoque cualitativo, apoyado en revisión documental sobre la línea base que permitió la identificación de un punto de partida para la caracterización de la situación de la SSAN del municipio; entrevistas semiestructuradas y grupos focales con actores institucionales, comunitarios, privados y del sistema alimentario local. El análisis se realizó mediante codificación temática con apoyo del software ATLAS. Ti, organizando la información en 4 categorías: seguridad y soberanía alimentaria, participación social, políticas públicas y colaboración interinstitucional. Esta categorización permitió entender los conocimientos y saberes previos, las opiniones, ideas y valoraciones, los sentimientos o emociones de los participantes, integrándolas como las bases para la elaboración de la Ruta. Los hallazgos nos permitieron evidenciar que la participación social en Guaitarilla ha sido históricamente débil y limitada a espacios consultivos sin ningún tipo de incidencia en la toma de decisiones. Los actores sociales identifican problemáticas como falta de acceso a información, escaso reconocimiento de saberes locales y ausencia de procesos de formación que les permitan participar de manera capacitada. Los sentimientos como la desconfianza, frustración y desinterés condicionan la participación, pero también emergen emociones movilizadoras como la esperanza e indignación frente a la exclusión. A partir de este diagnóstico se diseñó la ruta participativa, compuesta por tres procesos: Formación para la incidencia (ELIGESSAN Guaitarilla). Información y comunicación (sistemas transparentes y accesibles de datos sobre SSAN). Procesos deliberativos (espacios colectivos para priorización de problemáticas, toma de decisiones y seguimiento). Los hallazgos de la investigación nos permiten concluir que sin mecanismos efectivos de participación social, los planes de SSAN pierden legitimidad, pertinencia y sostenibilidad. La ruta diseñada aporta un modelo no solo metodológico, que reconoce a la comunidad no como pasiva, sino como sujeto político de derechos y deberes, para que se fortalezca la democracia participativa para construir procesos de gobernanza alimentaria con potencial de incidir en políticas públicas y en la garantía del derecho humano a la alimentación en Guaitarilla y en el departamento de Nariño. (Texto tomado de la fuente)
Lactancia materna como acto de alimentación propia y soberanía alimentaria en el pueblo Pasto de Panan, Cumbal-Nariño, Colombia
(Universidad Nacional de Colombia, 2026-02-24) Juaspuezan Canacuan, Sandra Yobana; Bernal Rivas, Jennifer; Olaya, Eucaris; Olaya,Eucaris [0000664014]; https://orcid.org/0000-0002-0463-6108; Sandra Juaspuezan[Sandra-Juaspuezan]
El presente trabajo de grado tuvo como objetivo analizar los significados, saberes y prácticas vinculadas a la lactancia materna en una comunidad indígena del pueblo Pasto. Se desarrolló bajo un enfoque cualitativo y los principios de la Investigación-Acción Participativa (IAP), priorizando la voz y la interpretación de las mujeres indígenas como protagonistas del proceso investigativo. El estudio se realizó en Panan-Cumbal, Nariño, mediante entrevistas semiestructuradas y grupos focales. Las participantes fueron mujeres lactantes, gestantes y mayoras del Resguardo, quienes desempeñan labores en la agricultura familiar, el cuidado de ganado y el sector salud. Las entrevistas fueron transcritas, codificadas y analizadas con el software Nvivo 12, generando más de sesenta códigos, depurados a veintiuno y organizados en nueve subcategorías vinculadas a tres categorías principales: Alimentación propia, Cuerpo-territorio y Vínculos comunitarios y afectivos. Los resultados evidencian que la lactancia materna se vive como un proceso que trasciende lo biológico, constituyéndose en un vínculo afectivo madre-hijo, un espacio de protección y de alimentación propia. Las madres destacan el acompañamiento familiar y comunitario como soporte emocional y práctico. Se identificó la preservación de saberes tradicionales y prácticas alimentarias durante la lactancia, que refuerzan la identidad cultural y la soberanía alimentaria del pueblo Pasto. En conclusión, la lactancia materna se configura como una práctica integral que articula alimentación propia, vínculos comunitarios, significados del cuerpo-territorio, fortaleciendo la soberanía alimentaria como expresión de continuidad cultural y resistencia frente a la homogeneización institucional. (Texto tomado de la fuente)
Análisis de las estructuras organizativas del resguardo Nasa en el programa de alimentación PAE para pueblos indígenas
(Universidad Nacional de Colombia, 2026) Trujillo Rodríguez, Lisbet Paola; Del Castillo Matamoros, Sara Eloisa
La presente investigación analiza la relación entre las estructuras organizativas del pueblo Nasa del departamento del Huila y la implementación del Plan Alimentario Indígena Propio (PAIP), como política pública diferenciada del Programa de Alimentación Escolar (PAE). Se parte del reconocimiento de los pueblos indígenas como actores fundamentales en la construcción de soberanía y autonomía alimentaria, en el marco de los principios de territorialidad, cultura y autogobierno. El estudio muestra cómo las dinámicas relacionadas con la institucionalización del PAIP han afectado las formas de autogobierno, las prácticas alimenticias tradicionales y los procesos de educación cultural en la comunidad Nasa, especialmente en el resguardo Nasa Páez de Íquira, Huila. Se utilizó un enfoque cualitativo con elementos etnográficos y análisis de documentos. Esto permitió comparar diferentes fuentes de información, tanto primarias como secundarias, y contar con la participación de líderes indígenas, maestros y líderes de la comunidad. Los resultados muestran que, aunque el PAIP es un paso adelante para el reconocimiento cultural y alimentario, su implementación enfrenta dificultades en la conexión entre las leyes del estado y los sistemas de gobierno indígena. Se llega a la conclusión de que mejorar la autonomía alimentaria necesita un diálogo intercultural efectivo que combine las reglas establecidas con el conocimiento ancestral, la visión del mundo y las prácticas comunitarias del pueblo Nasa. (Texto tomado de la fuente)
Análisis de sostenibilidad integral de productores lácteos de APROLECHO en la estrategia de compras públicas. Estudio de caso en el municipio de Chocontá, Cundinamarca
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Camargo Muñoz, Cristian Fernando; Barrientos Fuentes, Juan Carlos; Valderrama Bohorquez, Nathalia; Cristian Camargo, [0000000196899169]; Biogénesis
Este estudio analiza la sostenibilidad integral de los productores lácteos en el marco de las compras públicas, tomando como caso de estudio el municipio de Chocontá, Cundinamarca. APROLECHO, constituida en 2004 como una asociación sin ánimo de lucro, agrupa a más de 350 familias productoras de leche, con una producción diaria cercana a 20.000 litros. Gracias a una estructura organizativa sólida, capacidad instalada propia y su marca comercial DELA, la organización ha logrado insertarse exitosamente en programas institucionales como el Plan de Alimentación Escolar (PAE) y "Compramos Tu Cosecha". El objetivo central fue analizar la participación efectiva y sostenibilidad integral de APROLECHO en la estrategia de compras públicas, identificando sus fortalezas, limitaciones y oportunidades de mejora. La metodología aplicada fue cualitativa, con análisis documental, entrevistas semiestructuradas, encuestas y observación directa, abordando todas las etapas del proceso productivo y comercial. Los resultados evidencian la vinculación progresiva de APROLECHO al sistema de compras públicas, sustentada en su liderazgo organizativo, modelo de gestión financiera mixta, control de calidad y capacidad de respuesta a la demanda institucional. Sin embargo, persisten desafíos en eficiencia operativa, ampliación de infraestructura, relevo generacional, acceso a financiamiento y estacionalidad de la demanda pública. Entre las propuestas de mejora se destacan: fortalecer el área comercial y de inteligencia de mercados, tecnificar la planta de transformación, diversificar el portafolio, ampliar el fondo rotatorio y profundizar la articulación con políticas públicas territoriales. La experiencia de APROLECHO se posiciona como referente replicable para otras asociaciones rurales que buscan consolidarse en los mercados públicos bajo principios de economía solidaria y sostenibilidad. (Texto tomado de la fuente)
Triple carga nutricional en hogares colombianos : estudio a profundidad de la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional 2015
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Bustos Herrera, Paola Andrea; Forero Ballesteros, Luis Carlos; Del Castillo Matamoros, Sara Eloísa; Equidad, Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional
El objetivo de este documento es analizar la asociación de la triple carga nutricional en hogares colombianos y algunos determinantes socioeconómicos, de acuerdo con la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional (ENSIN) 2015. El estudio se hace por medio de un análisis secundario a partir de la información de la ENSIN 2015, se obtuvo una muestra de 2816 personas de 0 a 64 años pertenecientes a 763 hogares con triple carga nutricional, donde al menos una persona del hogar tiene malnutrición por exceso, al menos una persona tiene malnutrición por déficit y al menos una persona tiene anemia. Las variables independientes son algunos determinantes socioeconómicos disponibles: etnia, índice de riqueza, nivel educativo, actividad económica, tipología del hogar, tenencia de la vivienda, área y región. Para el análisis estadístico se realizó un análisis univariado y uno bivariado por medio de los programas Microsoft Excel y Stata 17, en este último, se utilizaron además de los módulos básicos, el de análisis de datos de encuestas. Se encontró que en Colombia hay una prevalencia del 1,5 % de hogares con triple carga nutricional y que, en su mayoría, se encuentran en la zona urbana. Los determinantes socioeconómicos asociados son: etnia, nivel de escolaridad del jefe del hogar, acceso al acueducto, acceso al alcantarillado, disponibilidad de agua, manera en la que se elimina la basura del hogar, servicio sanitario usado y fuente de agua para beber (Texto tomado de la fuente).
Estrategias de afrontamiento ante la seguridad alimentaria y nutricional implementadas por mujeres migrantes de Venezuela en Ipiales, Nariño
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Delgado Delgado, Diana Vanessa; Bernal Rivas, Inés Jennifer; Valoyes Bejarano, Elizabeth
El presente trabajo tiene como objetivo analizar las estrategias de afrontamiento implementadas por las mujeres migrantes de Venezuela frente a la inseguridad alimentaria y nutricional en Ipiales (Nariño). Colombia sigue siendo el país que ha acogido al mayor número de refugiados y migrantes venezolanos en el mundo, de los cuales 43.079 se encuentran en el departamento de Nariño. Ipiales por ser un municipio de frontera con Ecuador, alberga el 46% (19783 migrantes), con una mayor concentración de mujeres (52%). Estas mujeres buscan acceder a alimentos, educación, vivienda y un empleo formal y de alguna manera garantizar la seguridad alimentaria de su familia; sin embargo, en algunas ocasiones significa implementar estrategias de afrontamiento para superar la Inseguridad Alimentaria que pueden ser reversibles o perjudiciales para su seguridad personal. Para este abordaje, se utiliza una metodología cuantitativa, para determinar la prevalencia de la inseguridad Alimentaria y Nutricional se utilizó la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA), para caracterizar las diferentes estrategias de afrontamiento se implementó el Índice de Estrategias de Afrontamiento a la inseguridad alimentaria. Estos instrumentos se aplicaron a 50 mujeres migrantes de Venezuela, pertenecientes a la organización no gubernamental Venezuela Migrantes por el Mundo. Se concluye que las condiciones sociodemográficas de las mujeres migrantes venezolanas en Ipiales, indican la alta vulnerabilidad, a pesar de contar con estatus migratorio, enfrentan múltiples barreras de acceso a servicios básicos, empleo formal y educación. La inseguridad alimentaria severa se manifiesta en los hogares con niñas y niños. Además, las estrategias de afrontamiento están relacionadas también por la inseguridad personal que deteriora la calidad de vida de las mujeres migrantes (Texto tomado de la fuente).
Cocinas para la sustentabilidad alimentaria : experiencia de la Asociación de Mujeres Indígenas ASOMIP del resguardo de Panán, Cumbal (Nariño)
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Alpala Colimba , Karen Andrea; Lucero Lara , Amada Vanneza; Del Castillo Matamoros, Sara Eloísa
Las mujeres indígenas del pueblo de los Pastos, ubicadas en el territorio milenario conocido como el Nudo de la Huaca (lugar sagrado), que abarca el suroccidente colombiano y el norte del Ecuador, han liderado procesos colectivos de recuperación y defensa del territorio. Una experiencia destacada es la Asociación de mujeres para la Integridad de Pensamientos y Saberes Propios (ASOMIP) ubicada en el Resguardo de Panán, perteneciente al pueblo indígena de los Pastos en el municipio de Cumbal, departamento de Nariño. Esta experiencia se enmarca en el proyecto: Procesos de co-creación hacia sistemas territoriales agroalimentarios resilientes para el buen vivir de comunidades interculturales en territorios indígenas “TERRITORIO, COMIDA Y VIDA” -TVC, ejecutado por la Universidad Nacional de Colombia y la Universidad del Cauca, financiado por Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo – IDRC, que ha impulsado acciones orientadas para la co-construcción de rutas de acción para la transición a sistemas alimentarios sustentables. Entre estas acciones se destaca la importancia o rol que tiene las cocinas en la sustentabilidad. Sin embargo, estos espacios han sido influenciados por la globalización y el capitalismo, afectando a los sistemas alimentarios de las comunidades indígenas. Frente a esta situación la presente investigación busca analizar como las cocinas contribuyen a la sustentabilidad alimentaria territorial a partir de la experiencia de la Asociación de Mujeres Indígenas ASOMIP del Resguardo de Panán, Cumbal (Nariño). Para ello, se empleó una metodología cualitativa de tipo descriptiva, basado en el enfoque de la investigación Participativa Revalorizadora que permite reconocer los procesos históricos, cosmovisiones y espiritualidades de las comunidades indígenas como parte esencial del conocimiento. Se utilizó diálogos, la observación participante y minga de pensamientos para la recolección de la información centrada en los usos y costumbres y prácticas del pueblo de los Pastos. Los resultados muestran que las cocinas de ASOMIP son espacios donde se resguardan saberes ancestrales, fortalecen la autonomía alimentaria y se promueven prácticas sustentables. Se identificaron aportes importantes: las cocinas como espacios de identidad y resistencia, el ejercicio de la autonomía, la resiliencia. Esta última, aunque no está incorporada como atributo en el marco del proyecto (TCV), emerge del análisis como una característica clave de esta experiencia, por lo cual se propone incorporarla como atributo dentro de la sustentabilidad alimentaria territorial del pueblo de los Pastos. Estas cocinas de ASOMIP representan una expresión viva de resistencia y resiliencia, frente a la homogeneización cultural y la pérdida de saberes. Constituyen una alternativa, un horizonte para fortalecer los sistemas alimentarios indígenas propios, desde una perspectiva de sustentabilidad y arraigo territorial. Asimismo, sus prácticas pueden aportar procesos más amplios de construcción intercultural en torno a la sustentabilidad alimentaria. (Texto tomado de la fuente)
Relación del consumo de harina de trigo con la prevalencia de anemia por deficiencia de hierro en niños y niñas menores de cinco años en Colombia: un aporte al monitoreo de la estrategia nacional de fortificación de harina de trigo en el país
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Heredia Vargas, Ana Patricia; Perico Franco, Litta Samari; Poveda Rey, Natalia E
The 2015 National Survey on the Nutritional Situation in Colombia (ENSIN) has shown that micronutrient deficiencies and anemia continue to be public health problems in Colombia across various age groups and population segments (ICBF et al., 2015). Despite the various national strategies for reducing them, there are currently few studies in Colombia that link these two issues (problem and strategies) beyond an analysis by Fothergill et al. using data from the 2005 ENSIN, which showed that children aged 2 to 4 years who consumed a greater amount of wheat flour-based foods had a lower prevalence of anemia, and no associations were observed among women of reproductive age or school-age children (Fothergill et al., 2019). The objective of this study was to determine the associations between fortified wheat flour consumption and the prevalence of anemia, iron deficiency, and iron-deficiency anemia in children under five years of age in Colombia, as a way to contribute to the monitoring of the wheat flour fortification strategy. The study consists of a secondary, in-depth analysis of data from the 2015 ENSIN (data related to food consumption and iron and ferritin status in children under five years of age). Considering that the quantitative analysis assumes significant compliance with wheat flour fortification in the country for nearly 30 years, the information was complemented by a qualitative component, which, through semi-structured interviews with stakeholders at different levels, seeks to investigate the current status of wheat flour fortification in the country. This is how we interviewed representatives from the Ministry of Health and Social Protection, INVIMA, the Bogotá’s Health Department, FEDEMOL, and DSM-Firmenich (one of the companies that sells micronutrient premixes in Colombia). The study showed that a high proportion of children between 1 and 4 years of age consume foods with fortified wheat flour (87,1%), with an iron intake of 2.3 mg/day; however, 17.6% had anemia and 14.4% had iron deficiency. Descriptively analysis showed a decrease in the prevalence of anemia and iron deficiency anemia with higher wheat flour consumption, adjusted statistical models (controlling for wealth index, intake of animal-based foods, use of supplements and complements in the previous 24 hours, and household food security) and weighted models (for the vitamin component) showed consistent significant associations. Colombia has had mandatory fortification regulations in place since 1996, and mill compliance is high thanks to consolidated internal control processes and oversight by INVIMA and the health departments. However, challenges persist related to the highly reduced and low-quality domestic wheat production, the entry of non-fortified imported products, and regulatory gaps that exclude semolina, used in pasta, from the fortification requirement. Public-private collaboration, ongoing monitoring, and the need to adjust regulations to maintain public health progress are key aspects highlighted in the conclusions. It is recommended to strengthen current regulations by expanding the fortification requirement to all wheat-derived products, including semolina, to avoid regulatory interpretations that affect program coverage. Furthermore, considering that wheat flour consumption does not exceed the lower limit of the food quantity suggested in the WHO Fortification Guidelines for a positive impact, it is suggested that new foods be added to the fortification program. In the proposed adjustment to the Decree being implemented by the Ministry of Health and Social Protection (MSPS), corn flour and rice are being added as vehicles in addition to wheat flour. Likewise, external surveillance should be improved, prioritizing critical points in the chain such as premix production, mills, imports, border areas, and high-trade regions. It is also important to systematize the monitoring of derived products such as bread and pasta, explore the possibility of regulating their fortification, and ensure that INVIMA leads national surveillance coordinated with health departments and public laboratories. It is suggested that studies be conducted in coordination with academia to evaluate the impact of processing on the nutritional quality of derived products, review the effectiveness of current supplementation and biofortification strategies, and resume systematic measurement of all fortifying micronutrients. Finally, it is proposed to reactivate CODEMI as a national inter-institutional monitoring body to ensure the coordination, analysis, and continuous improvement of actions aimed at reducing anemia and iron deficiency in the country.
Análisis de la participación de las niñas y los niños a partir de experiencias comunitarias para la garantía del derecho humano a la alimentación en los municipios de Cumbal y Guachucal, Nariño
(Universidad Nacional de Colombia, 2025-07-25) Caicedo Vela, Juliana; Duran Strauch, Ernesto Julio
El derecho humano a la alimentación en la infancia ha sido tradicionalmente abordado desde perspectivas centradas en la nutrición y la protección, relegando la participación activa de niñas y niños en los procesos alimentarios. Esta investigación se propuso analizar dicha participación a partir de experiencias comunitarias en los municipios de Guachucal y Cumbal (Nariño, Colombia), con el fin de comprender cómo los niños y las niñas se involucran y participan en la garantía de este derecho desde sus propias voces, vivencias y contextos, entendiendo que uno de los retos importantes frente a la alimentación es el reconocimiento de los roles y contribuciones que pueden llegar a tener las nuevas generaciones. Este estudio se encuentra enmarcado en la comprensión de percepciones, significados, prácticas y dinámicas de participación de niñas y niños entre los 5 y 14 años. Se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, de tipo descriptivo y exploratorio. Las expresiones creativas tales como dibujos y narraciones desarrollados en talleres se utilizaron como herramientas metodológicas, además de la observación participante, entrevista semiestructurada y diálogos de grupo con familias y profesionales. El análisis de la información se realizó a través de una matriz de categorías basada en la participación y las escalas de realización del derecho humano a la alimentación, utilizando el software NVivo 14 para la codificación de los datos. Los hallazgos revelan que el sentido y los significados de la alimentación para niñas y niños influye en el modo en que se involucran y participan en los procesos alimentarios, estos trascienden lo nutricional, se entretejen con la salud, el territorio, la familia, el cuidado, la memoria y los saberes ancestrales, Se evidencia que las dinámicas de participación no son homogéneas, guardan un vínculo profundo con lo comunitario, se viven en la shagra, el fogón o la mesa, en espacios comunitarios seguros y significativos, donde niños y niñas actúan como sujetos activos. En las experiencias comunitarias se observa que la participación se gesta desde lo cotidiano y lo cultural, las niñas y los niños son capaces de reflexionar sobre su entorno, proponer ideas, y asumir roles que inciden en sus familias y comunidades, se identificaron tensiones entre el cuidado y la autonomía de niñas y niños, lo que sugiere la necesidad de establecer procesos de planificación en conjunto con ellas y ellos para evitar formas simbólicas de participación en estos espacios. Así mismo, se concluye que la participación está vinculada al contexto territorial y comunitario pues le imprime un sentido particular. Este estudio aporta a la comprensión de la participación como fenómeno diverso, situado, y fundamental en la garantía del derecho humano a la alimentación. (Texto tomado de la fuente).
Aporte a la seguridad alimentaria y nutricional realizado por la política pública distrital de ruralidad de Bogotá (2007–2023)
(Universidad Nacional de Colombia, 2025-07-28) Mendoza Monsalve , Jenny Paola; Aranda Camacho, Yesid Vicente
La política pública distrital de ruralidad de Bogotá, (PPDR) sancionada por el decreto 327 de 2007, buscó la articulación entre ciudadanos, la sociedad civil y las entidades de Bogotá, en búsqueda de la sostenibilidad y la protección del patrimonio cultural y ambiental de los espacios rurales del Distrito Capital. Su formulación implicó concertación entre las partes (campesinos, gobierno y ONGs), una vez finalizada la implementación de esta política pública resulta de interés para este trabajo final analizar cuál fue el aporte a la seguridad alimentaria y nutricional generado a la población rural mediante las acciones implementadas, y el papel de los diferentes actores y grupos de interés en la implementación política. Se realizó análisis documental para identificar las acciones que se desarrollaron en la ruralidad del distrito en el periodo que duró su implementación, a partir de ello se estableció el aporte a los pilares de la seguridad alimentaria y nutricional (disponibilidad, acceso, aprovechamiento biológico y consumo) indagando con informantes clave, ejecutores y sujetos de la política, la percepción con relación al aporte generado en la implementación de la política. Finalmente se generan recomendaciones orientadas al fortalecimiento de la articulación entre la política de ruralidad que sirvan para la toma de decisiones en beneficio de la población rural y su seguridad alimentaria y nutricional. (Texto tomado de la fuente).
Mujeres Pastos construyendo soberanía y seguridad alimentaria y nutricional en su territorio: casos de Guachucal, Gran Cumbal y Muellamues, Nariño
(Universidad Nacional de Colombia, 2024) Bastidas Granja, Alexandra Milena; Olaya, Eucaris; Equidad, Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional
Esta investigación hace parte de un proceso llevado a cabo con Mujeres Pastos en defensa de su territorio y la soberanía alimentaria en la región de Nariño. A través de la shagra, un espacio de resistencia cultural y producción sostenible, Clara, Ruth, Leonor y Liliana resguardan las identidades originarias de sus comunidades ante los efectos de la globalización y del patriarcado. Además, han asumido un liderazgo activo por la participación femenina en los territorios, enfrentando desafíos de género que las han llevado por caminos muy distintos de lucha política. A pesar de la falta de apoyo institucional y la pérdida de saberes tradicionales, siguen fortaleciendo la shagra como eje del cuidado familiar, comunitario y como una alternativa solidaria ante las crisis ambientales y nutricionales del sur del país. Sus contribuciones han sido fundamentales para entender la Soberanía Alimentaria y la ancestralidad como un faro de resistencia, en un mundo asediado por el hambre y la falta de empatía por lo diferente. (Texto tomado de la fuente)
Hidroponía popular simplificada con enfoque agroecológico: en búsqueda de la sustentabilidad alimentaria
(Universidad Nacional de Colombia, 2025) Ramos Sierra, Juan Jose; Acevedo Osorio, Alvaro; Olarte, Lyna Marcela; Equidad, Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional
Resumen Hidroponía Popular Simplificada con enfoque Agroecológico: en búsqueda de la Sustentabilidad Alimentaria La insostenibilidad creciente de los sistemas alimentarios urbanos, reflejada en la inseguridad alimentaria, ha impulsado la búsqueda de soluciones, entre ellas la agricultura urbana. No obstante, esta práctica enfrenta limitaciones, especialmente la escasez de suelo y la reducida transferencia de tecnologías adaptadas. La hidroponía se presenta como una posible respuesta a esta problemática; sin embargo, su vertiente convencional reproduce lógicas de la Revolución Verde, lo que dificulta su aceptación institucional. Frente a esta situación, la Hidroponía Popular Simplificada se plantea como una alternativa más coherente con las necesidades urbanas. Este estudio busca resignificar esta técnica de cultivo mediante su acople con el enfoque agroecológico, con el fin de promover la sustentabilidad alimentaria tanto en los contextos urbanos como en la propia técnica. Para lograr este objetivo, en primer lugar se realizaron entrevistas a referentes de la HPS para explorar su compatibilidad con los 13 principios agroecológicos propuestos por el HLPE (2019); en segundo lugar, se implementó un piloto en una experiencia consolidada de agricultura urbana; y, finalmente, se triangula la información recabada en ambas fases a partir del marco conceptual de la sustentabilidad alimentaria desarrollado por Rist et al. (2021). (Texto tomado de la fuente)

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