Obtención de almidón bajo en proteínas a partir de maíz desgerminado
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Autores
Medina, L. M.
Mackenzie, J.
Bermúdez, A. S.
Director
Tipo de contenido
Artículo de revista
Idioma del documento
EspañolFecha de publicación
1990
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Resumen
La producción de almidones nativos bajos en proteína, a partir de maíz descascarillado y desgerminado, se realiza mediante el tratamiento de la harina con soluciones alcalinas de CuS04 y Na2 SO3. Los niveles de sales y el tiempo de tratamiento dependen del sistema de agitación utilizado.