La chicha en el Chorro de Quevedo: Percepciones, potencial como atractivo turístico y su papel en la construcción de identidad y sostenibilidad

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dc.contributor.advisorMartínez Bernal, Liven Fernandospa
dc.contributor.advisorDel Castillo, Sara Eloisaspa
dc.contributor.authorGalvis Salazar, Dalia Gabrielaspa
dc.date.accessioned2025-09-03T18:39:22Z
dc.date.available2025-09-03T18:39:22Z
dc.date.issued2025-08-17
dc.descriptionilustraciones, diagramasspa
dc.description.abstractEste documento analiza el papel de la chicha en el Chorro de Quevedo, Bogotá, desde sus percepciones culturales hasta su potencial como atractivo turístico. Explora cómo esta bebida ancestral, ligada a tradiciones indígenas y a la identidad local, enfrenta retos sociales, normativos y comerciales en un contexto urbano y turístico. También se aborda su importancia en la soberanía alimentaria y etílica, y se proponen estrategias para su valorización, conservación y promoción sostenible que fortalezcan la identidad cultural y el desarrollo local. (Texto tomado de la fuente).spa
dc.description.abstractThis document examines the role of chicha in the Chorro de Quevedo, Bogotá, from cultural perceptions to its potential as a tourist attraction. It explores how this ancestral beverage, linked to indigenous traditions and local identity, faces social, regulatory, and commercial challenges in an urban and touristic context. The study also highlights its significance in food and ethylic sovereignty and proposes strategies for its valuation, preservation, and sustainable promotion to strengthen cultural identity and local development.eng
dc.description.degreelevelEspecializaciónspa
dc.description.degreenameEspecialista en Turismo, Ambiente y Territoriospa
dc.description.methodsPara el desarrollo de este trabajo se empleó un enfoque descriptivo-analítico, orientado por los objetivos de analizar las percepciones, actitudes y representaciones en torno a la chicha en el Chorro de Quevedo; evaluar su potencial turístico y comprender su vínculo con la soberanía alimentaria y etílica. En cuanto al marco temporal, la investigación se centró en el periodo contemporáneo, con especial énfasis en los últimos cinco años. Este horizonte temporal fue seleccionado porque permitió comprender cómo los cambios recientes en el turismo y en la gestión cultural impactaron la percepción, representación y promoción de la chicha en el Chorro de Quevedo. Aunque se reconoció la importancia del contexto histórico, el análisis buscó vincular los hallazgos con la situación actual para que las propuestas generadas resultaran pertinentes y aplicables al presente, en concordancia con los objetivos de proponer estrategias de valorización y sostenibilidad. La investigación se delimitó geográficamente al área del Chorro de Quevedo y sus alrededores inmediatos, debido a su relevancia histórica, simbólica y su función actual como punto clave para encuentros culturales y turísticos. Esta decisión metodológica garantizó la profundidad y el detalle en la descripción de las dinámicas locales, evitando la dispersión de la información hacia otras zonas de la ciudad, en coherencia con el objetivo de contribuir al conocimiento y la valorización del patrimonio local. En cuanto a la población, el estudio incluyó a residentes, turistas, productores y comerciantes de chicha que mantenían una relación directa con el Chorro de Quevedo. Esta selección posibilitó el análisis de perspectivas diversas, tanto de quienes sostenían la tradición como de quienes la descubrían desde una óptica turística, lo que enriqueció el análisis y fomentó la elaboración de propuestas integradoras, alineadas con la meta de fortalecer la identidad y el turismo sostenible en el sector. Se decidió excluir a personas o instituciones ajenas al ámbito local, procurando un enfoque en las dinámicas específicas de la comunidad y del turismo en el área de interés. El estudio estuvo limitado a los aspectos culturales, sociales y turísticos relativos a la chicha. No se profundizó en aspectos técnicos sobre propiedades agroalimentarias o nutricionales, ya que el interés principal se orientó a la valoración cultural y la integración de la chicha dentro de una oferta turística sostenible, aspecto considerado clave en los objetivos de la investigación. Esta delimitación permitió construir un análisis enfocado y coherente con las metas planteadas desde el inicio del trabajo.spa
dc.description.researchareaTurismo comunitario, turismo gastronómico, soberanía alimentariaspa
dc.format.extent77 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Nacional de Colombiaspa
dc.identifier.reponameRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiaspa
dc.identifier.repourlhttps://repositorio.unal.edu.co/spa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/88583
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional De Colombiaspa
dc.publisher.branchUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotáspa
dc.publisher.departmentDepartamento de Geografíaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Humanasspa
dc.publisher.placeBogotá, Colombiaspa
dc.publisher.programBogotá - Ciencias Humanas - Especialización en Turismo, Ambiente y Territoriospa
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.licenseReconocimiento 4.0 Internacional
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject.ddc300 - Ciencias sociales::306 - Cultura e institucionesspa
dc.subject.ddc360 - Problemas y servicios sociales; asociaciones::361 - Problemas sociales y serviciosspa
dc.subject.proposalTurismospa
dc.subject.proposalSoberanía etílicaspa
dc.subject.proposalSoberanía alimentariaspa
dc.subject.proposalPercepcionesspa
dc.subject.proposalTourismeng
dc.subject.proposalEthylic sovereigntyeng
dc.subject.proposalFood sovereigntyeng
dc.subject.proposalPerceptionseng
dc.subject.unescoTurismo culturalspa
dc.subject.unescoCultural tourismeng
dc.subject.unescoCultura tradicionalspa
dc.subject.unescoTraditional cultureseng
dc.subject.unescoIdentidad culturalspa
dc.subject.unescoCultural identityeng
dc.subject.unescoDesarrollo sosteniblespa
dc.subject.unescoSustainable developmenteng
dc.subject.unescoParticipación comunitariaspa
dc.subject.unescoCommunity participationeng
dc.titleLa chicha en el Chorro de Quevedo: Percepciones, potencial como atractivo turístico y su papel en la construcción de identidad y sostenibilidadspa
dc.title.translatedChicha at Chorro de Quevedo: Perceptions, potential as a tourist attraction, and its role in identity construction and sustainabilityeng
dc.typeTrabajo de grado - Especializaciónspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
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dcterms.audience.professionaldevelopmentGrupos comunitariosspa
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