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Efecto de los métodos populares de cocción en el contenido de aflotoxinas en el maíz,(Zea Mays L.) Variedad I.C.A H.207 de coloración amarilla, (Zea Mayz LO.), variedad I.C.A H.253 de coloración blanca y frijol (Phoseolus vulgaris L.) cargamanto
Type
Documento de trabajo
Document language
EspañolPublication Date
1981Metadata
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Summary
Las micotoxinas son compuestos producidos por el metabolismo de algunos hongos. Dichos compuestos se caracterizan por ser tóxicos o por que pueden ocasiona otro tipo de efecto biológico sobre los organismo vivos.Keywords
Aflatoxinas ; Producción ; Propiedades químicas ; Detoxificación ; Consumo humano ; Maíz ; Frijol ; Cargamanto ; Colombia ;
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