Arcano, una oportunidad para el desarrollo de la agroindustria en el departamento de Caldas

Abstract

Debido a la profunda necesidad de mejorar y estabilizar la situación económica de la comunidad rural del departamento de Caldas, se han puesto en práctica diversos proyectos de desarrollo rural para mejorar la productividad del sector agropecuario. Sin embargo, durante el desarrollo de las actividades agrícolas y pecuarias se generan problemas en la calidad de los productos, lo cual marca la necesidad de aumentar la vida útil de los mismos.Las transformaciones agroindustriales significan una solución a esta problemática. Mediante estos procesos se elaboran productos, principalmente alimenticios, acordes con las necesidades y urgencias de la vida moderna y a la vez se disminuye la cantidad de productos que se pierden luego de la cosecha. Desafortunadamente, la mayoría de las empresas agroindustriales se ubican en el área urbana, lo cual ocasiona que no haya un impacto significativo sobre el ámbito rural, de manera que no hay aumento de empleo, el valor agregado no se refleja en los ingresos del productor y se presentan grandes pérdidas postcosecha ocasionadas por el transporte hasta los centros de procesamiento y por la falta de capacidad de almacenamiento en el campo.